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杂菌煮海鲜

中华美食 / 2009-11-17
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 所谓靠山吃山,靠海吃海。广东人世代靠水而居,海鲜河鲜便是餐桌上常见的美味。这类型的海产可以清蒸、白灼、焖卤、煎炸,烹出款款令人垂涎的美味。今天食单以杂菌煮海鲜,海鲜与菌类共冶一炉,营养丰富且鲜香味美,是一款可菜可汤的美食。当中的海鲜品种可任君选择,这次则选用贝壳类为主,其制作简单却原汁原味。   材料:带子、桂花蚌、蟹肉、丝瓜、红萝卜、鸡腿菇、米酒、姜(拍碎)、鸡汤、胡椒粉、盐、鸡粉、花生油。   做法:丝瓜洗净去皮,切块备用。红萝卜洗净去皮,切片备用。蟹洗净拆肉备用。带子、鸡腿菇去除杂物,洗净备用。开锅,下鸡汤、姜、鸡腿菇及适量菜油、米酒、胡椒粉滚开后,加入丝瓜和红萝卜,滚开,再加入带子、桂花蚌、蟹肉,滚至熟透,最后以盐、鸡粉调味便可。
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